Anchois Marinés Maison

Nous espérons que cette recette d'anchois marinés vous inspirera à découvrir de nouvelles façons de savourer ces petits poissons délicieux.

C.S

10/10/20241 min lire

Ingrédients :

  • 500 g d'anchois frais

  • 250 ml de vinaigre de vin blanc

  • 250 ml d'huile d'olive extra vierge

  • 2 gousses d'ail, finement émincées

  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

  • Sel et poivre au goût

  • Quelques brins de persil frais pour la garniture

Instructions :

  1. Préparation des anchois : Commencez par rincer les anchois sous l'eau froide, puis retirez délicatement les têtes et éviscérez-les. Ouvrez-les en deux pour enlever l'arête centrale. Rincez à nouveau et séchez-les avec du papier absorbant.

  2. Marinade : Dans un plat creux, disposez une couche d'anchois, côté peau vers le bas. Saupoudrez légèrement de sel et de poivre. Ajoutez une partie de l'ail émincé et quelques flocons de piment rouge si vous aimez un peu de piquant.

  3. Ajout de liquide : Versez le vinaigre de vin blanc sur les anchois jusqu'à ce qu'ils soient complètement immergés. Couvrez le plat avec un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou jusqu'à ce que la chair des anchois devienne opaque.

  4. Conservation dans l'huile : Une fois marinés, égouttez les anchois et disposez-les dans un bocal stérilisé. Recouvrez-les d'huile d'olive, en veillant à ce qu'ils soient complètement submergés. Ajoutez le reste de l'ail et un peu de persil frais.

  5. Dégustation : Laissez les anchois reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour que les saveurs se mélangent bien. Servez-les avec des tranches de pain grillé, des tomates fraîches, ou ajoutez-les à une salade pour un goût méditerranéen authentique.

Nous espérons que cette recette d'anchois marinés vous inspirera à découvrir de nouvelles façons de savourer ces petits poissons délicieux. N'oubliez pas de passer à la Poissonnerie de l'Océan pour vous procurer les anchois les plus frais et profitez de nos conseils d'experts pour réussir toutes vos préparations marines. Bon appétit !