Encornets Farcis aux Saveurs de l'Automne

Encornets Farcis aux Saveurs de l'Automne

Bienvenue sur le blog de la Poissonnerie de l'Océan ! Aujourd'hui, nous vous proposons une recette automnale qui met à l'honneur les encornets, un délice marin qui se marie parfaitement avec les saveurs réconfortantes de la saison. Préparez-vous à ravir vos papilles avec des encornets farcis aux champignons, châtaignes et potiron. Suivez le guide !

Ingrédients

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 800 g d'encornets frais

• 200 g de champignons de saison (cèpes, girolles...)

• 100 g de châtaignes cuites et pelées

• 200 g de potiron

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 bouquet de persil

• 100 ml de crème fraîche

• Huile d'olive

• Sel et poivre

Préparation

1. Préparation des encornets :

   • Commencez par nettoyer les encornets. Rincez-les soigneusement sous l'eau froide, retirez la tête, les tentacules et les entrailles. Coupez ensuite les tentacules en petits morceaux et réservez-les.

2. Préparation de la farce :

   • Épluchez et émincez l'oignon et les gousses d'ail. Coupez le potiron en petits dés. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

   • Ajoutez les champignons et les dés de potiron à la poêle. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporez ensuite les châtaignes émiettées et les tentacules d'encornets coupées. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil haché. Laissez mijoter quelques minutes.

   • Enfin, ajoutez la crème fraîche pour lier la farce et laissez mijoter encore quelques minutes avant de retirer du feu.

3. Farce des encornets :

   • À l'aide d'une cuillère, farcissez les corps des encornets avec la préparation. Fermez chaque encornet avec un cure-dent pour éviter que la farce ne s'échappe à la cuisson.

4. Cuisson des encornets :

   • Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites dorer les encornets farcis de chaque côté à feu moyen pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.

5. Service :

   • Servez les encornets farcis chauds, accompagnés d'une salade verte ou de légumes de saison rôtis. Pour une touche encore plus automnale, vous pouvez les agrémenter de quelques éclats de châtaignes et d'un filet d'huile de noisette.

Bon Appétit !

Nous espérons que cette recette d'encornets farcis aux saveurs de l'automne saura réchauffer vos soirées et ravir vos convives. N'hésitez pas à venir nous rendre visite à la Poissonnerie de l'Océan pour découvrir nos produits frais et de qualité. À très bientôt pour de nouvelles idées gourmandes !