L'aile de raie poêlée avec une sauce au beurre citronné.

Recette Délicieuse : Aile de Raie poêlée sauce au beurre

Bienvenue sur le blog de la Poissonnerie de l'Océan, où nous partageons avec vous des recettes délicieuses et faciles à réaliser avec nos produits de la mer frais et de qualité. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette simple mais savoureuse : l'aile de raie poêlée avec une sauce au beurre citronné.

Ingrédients

Pour réaliser cette recette pour quatre personnes, vous aurez besoin de :

• 2 ailes de raie (environ 400g chacune)

• 50g de beurre

• 1 citron (zeste et jus)

• 2 cuillères à soupe de câpres

• Sel et poivre à votre goût

• Persil frais haché pour la garniture

• Farine pour saupoudrer

• Huile d'olive pour la cuisson

Instructions

1. Préparation des ailes de raie : Rincez bien les ailes de raie sous l'eau froide et épongez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez chaque côté, puis saupoudrez légèrement de farine pour une belle coloration à la cuisson.

2. Cuisson des ailes : Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les ailes de raie et faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Retirez-les et réservez-les au chaud.

3. Préparation de la sauce : Dans la même poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre doucement. Ajoutez le jus de citron, le zeste et les câpres. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

4. Assemblage : Remettez les ailes de raie dans la poêle pour les enrober de sauce. Laissez chauffer quelques instants.

5. Service : Disposez les ailes de raie sur des assiettes chaudes, nappez-les de sauce et parsemez de persil frais haché. Servez immédiatement avec un accompagnement de légumes de saison ou de pommes de terre vapeur.

Conseils du Chef

• Pour une saveur encore plus intense, ajoutez un peu de piment d'Espelette dans la sauce.

• Les ailes de raie sont délicieuses avec un verre de vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay.

Nous espérons que cette recette d'aile de raie vous ravira autant que nous. N'hésitez pas à passer à la Poissonnerie de l'Océan pour découvrir notre sélection de poissons frais et profiter de nos conseils personnalisés pour réussir vos plats de la mer. Bon appétit !