Lotte à la Crème et aux Champignons

Lotte à la Crème et aux Champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800g de queue de lotte, préparée et coupée en morceaux

• 300g de champignons de Paris frais

• 2 échalotes

• 25cl de vin blanc sec

• 20cl de crème fraîche épaisse

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel, poivre

• Persil frais pour la garniture

Préparation :

1. Commencez par nettoyer soigneusement les champignons et coupez-les en lamelles. Émincez finement les échalotes.

2. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Incorporez ensuite les champignons et laissez cuire pendant environ 5 minutes.

3. Ajoutez les morceaux de lotte dans la sauteuse. Salez et poivrez à votre convenance. Faites revenir le tout pendant quelques minutes, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire le liquide de moitié à feu doux.

4. Versez la crème fraîche et mélangez délicatement. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la lotte soit tendre et la sauce onctueuse.

5. Servez chaud, garni de persil frais haché. Ce plat se marie à merveille avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.

Cette recette de lotte à la crème et aux champignons est un véritable hymne à la simplicité et à la finesse. Elle met en valeur la chair tendre et savoureuse de la lotte, tout en restant facile et rapide à préparer. Idéale pour un dîner en famille ou entre amis, elle réchauffera les cœurs et ravira les papilles.

Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à préparer cette recette que nous en avons pris à la partager avec vous. La lotte, ce trésor de l'océan, mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures gastronomiques avec le blog de la Poissonnerie de l'Océan!