Merlu à la Bordelaise : Une Délicatesse de la Mer

Merlu à la Bordelaise : Une Délicatesse de la Mer

La Poissonnerie de l'Océan est enchantée de vous présenter une recette classique et raffinée : le Merlu à la Bordelaise. Ce plat traditionnel français est un hommage à la richesse des saveurs maritimes, sublimé par une sauce bordelaise savoureuse et aromatique. Idéal pour les amateurs de cuisine française, il est à la fois simple à préparer et parfait pour impressionner vos convives lors d'un dîner élégant.

Ingrédients Nécessaires

Pour réaliser cette recette exquise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 4 filets de merlu frais

• 2 échalotes, finement hachées

• 150 ml de vin blanc sec

• 200 ml de fumet de poisson

• 100 g de chapelure

• 50 g de beurre

• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre au goût

• Le jus d'un demi-citron

Instructions de Préparation

1. Préparation de la Sauce Bordelaise
   Dans une casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez le fumet de poisson et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Filtrez la sauce pour retirer les échalotes et réservez.

2. Préparation du Merlu
   Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et une noix de beurre. Salez et poivrez les filets de merlu et faites-les légèrement dorer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférez les filets dans un plat allant au four.

3. Garniture Bordelaise
   Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre, ajoutez la chapelure et faites-la dorer légèrement. Incorporez le persil haché et mélangez bien. Répartissez ce mélange sur les filets de merlu.

4. Cuisson au Four
   Versez la sauce bordelaise autour des filets de merlu dans le plat. Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. Pressez le jus de citron sur le poisson juste avant de servir.

5. Service
   Servez le Merlu à la Bordelaise chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou d'une purée de céleri-rave pour un accord parfait.

Astuces de Chef

• Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter une touche de beurre demi-sel à la sauce bordelaise avant de la filtrer.

• Assurez-vous que le vin blanc soit de bonne qualité, car il influence directement la saveur de la sauce.

Nous espérons que cette recette de Merlu à la Bordelaise vous transportera au cœur des traditions culinaires françaises. Venez nous rendre visite à la Poissonnerie de l'Océan pour découvrir nos produits de la mer d'une fraîcheur inégalée. Bon appétit !