Recette d'Automne : Cabillaud Rôti aux Légumes Racines et Sauce Moutarde

Recette d'Automne : Cabillaud Rôti aux Légumes Racines et Sauce Moutarde

Bonjour à tous les amateurs de fruits de mer et de cuisine savoureuse !

L'automne est une saison merveilleuse pour explorer des recettes réconfortantes qui mettent en valeur la richesse des produits de la mer et des légumes de saison. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette délicieuse et facile à préparer : le cabillaud rôti aux légumes racines avec une sauce moutarde. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, et il mettra à l'honneur les saveurs de l'automne.

Ingrédients

Pour le cabillaud et les légumes :

• 4 filets de cabillaud frais

• 3 carottes

• 2 panais

• 1 patate douce

• 2 oignons rouges

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre au goût

• Thym frais

Pour la sauce moutarde :

• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2. Préparation des légumes : Épluchez les carottes, les panais, et la patate douce. Coupez-les en morceaux de taille moyenne. Épluchez les oignons rouges et coupez-les en quartiers.

3. Rôtissage des légumes : Disposez les légumes sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym frais. Mélangez bien pour enrober les légumes. Enfournez pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

4. Préparation du cabillaud : Pendant que les légumes cuisent, assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre. Chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faites cuire les filets de cabillaud pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

5. Préparation de la sauce moutarde : Dans un bol, mélangez la moutarde à l'ancienne, le miel, et le vinaigre de cidre. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6. Assemblage du plat : Une fois les légumes rôtis et le cabillaud cuits, disposez les filets de cabillaud sur un plat de service. Ajoutez les légumes rôtis autour du poisson. Nappez le tout avec la sauce moutarde.

Conseils et Astuces

• Vous pouvez varier les légumes selon vos préférences et la disponibilité de saison. Les betteraves et les navets sont également d'excellentes options.

• Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé aux légumes avant de les rôtir.

• Servez ce plat avec une tranche de pain de campagne pour profiter de toute la sauce délicieuse !

Nous espérons que cette recette d'automne vous inspirera à cuisiner davantage de poissons et de légumes de saison. N'oubliez pas de venir nous voir à la Poissonnerie de l'Océan pour des produits de la mer frais et de qualité.

Bon appétit et à bientôt !

Poissonnerie de l'Océan