Recette Traditionnelle de Tacaud Entier au Four

La cuisine maritime regorge de trésors souvent méconnus, parmi lesquels le tacaud occupe une place de choix. Ce poisson, à la chair fine et savoureuse, mérite d'être redécouvert à travers des recettes simples et délicieuses. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser un tacaud entier au four, une manière traditionnelle de mettre en valeur ce poisson délicat.

Ingrédients :

• 1 tacaud d'environ 1 kg, nettoyé et vidé

• 2 citrons bio

• 2 branches de thym frais

• 2 feuilles de laurier

• 4 gousses d'ail

• Huile d'olive extra vierge

• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

• Quelques brins de persil frais pour la garniture

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Pendant ce temps, rincez le tacaud sous l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur du poisson avec du sel et du poivre. Tranchez un citron en rondelles et insérez-les à l'intérieur du poisson avec le thym et le laurier.

2. Huilez légèrement un plat allant au four avec de l'huile d'olive. Placez le tacaud dans le plat. Écrasez légèrement les gousses d'ail (sans les peler) avec le plat d'un couteau et ajoutez-les autour du poisson. Arrosez le tacaud avec un filet d'huile d'olive et le jus du deuxième citron. Cette étape va permettre de parfumer délicatement le poisson tout en conservant son humidité lors de la cuisson.

3. Enfournez le poisson pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement de l'arête. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de votre tacaud, donc gardez un œil sur lui.

Pour Servir :

Servez votre tacaud entier directement dans le plat de cuisson pour une présentation rustique et conviviale. Garnissez avec des brins de persil frais et accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou d'une salade verte assaisonnée. Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, qui complétera les saveurs délicates du poisson.

La préparation du tacaud entier au four est une belle manière de célébrer les saveurs de la mer. Facile et rapide, cette recette est parfaite pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités lors d'une occasion spéciale. Bon appétit !